Schaumsuppe von Esskastanien

für 4-5 Portionen

• 50 g Zucker, 50 g Butter

• 1/2 l Sahne, 1/2 l Brühe

• 300 g Esskastanien

• 1 Zwiebel

• 100 g Kartoffelwürfel

• Salz, Pfeffer

1. Zucker und Butter karamellisieren und die Esskastanien zugeben, dann die Zwiebelstreifen und die Kartoffelwürfel untermengen.

2. Mit Sahne und Brühe ablöschen, gut durchkochen, danach pürieren und passieren sowie abschmecken.

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