Hallo,
wir beraten Sie gern persönlich und unterstützen Sie bei der Planung Ihres Eventcaterings oder Ihrer Veranstaltung.
für 4 Personen
- 100 g Quinoa
- 1 Dose (á 250 g) Kichererbsen
- 0,1l Olivenöl
- 1 Schale Mini-Tomaten
- 2 dicke Möhren
- 1 Bund/Topf Minze
- Sesam geröstet
- 4 kleine Avocado
- je 1 Paprika rot + gelb
- 50 g Tahine (Sesam-Paste)
- 1 Schalen-Mix Salat z.B. Rucola, Zupf- oder Feldsalat
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Feta (kein Hirtenkäse)
- 2 Limonen
- Ahornsirup, heller Balsamico,
- Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Gemüsebrühe-Pulver
- Quinoa in einem feinen Sieb gut waschen und abtropfen lassen. Im Verhältnis 3:1 (also 0,4 l Wasser auf 100 g Quinoa) in kräftiger Gemüsebrühe aufkochen und quellen lassen.
- Die Kichererbsen abgießen, etwas Olivenöl zugeben, mit dem Quinoa vermengen und bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten im Backofen auf einem Blech rösten.
- Den Salat waschen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Die Minze abzupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden, ebenso nur das grüne der Lauchzwiebel. Salat, Minze und Lauch vermengen.
- Die Möhren raspeln, ebenso den Feta. Paprika in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, das weiße vom Lauch in feine Ringe. Alles in einer großen heißen Pfanne mit ganz wenig Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocados halbieren und die Schale abziehen oder vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben. Das Fleisch in Streifen oder Würfel schneiden. Die Limonen auspressen und 2-3 EL Saft über die Avocados geben.
- Den restlichen Saft mit der Tahine und etwas Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, es dient als Dressing.
- Nun alle Zutaten in tiefen Tellern oder Bowls anrichten und mit Dressing nappieren.