Karamellisierter Ziegenkäse mit Avocado und Ackersalat

für 4 Personen

• 8 x Ziegenkäse à 50 g (Picandou)
• 2 Avocado, 50 g Zwiebelwürfel, 3 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe, 2 Zitronen, 1 Granatapfel
• 1 EL grober Senf, Salz, Pfeffer
• 3 Stängel Blattpetersilie
• 1 Schale Ackersalat (ca. 250 g)
• 50 ml Mandel-Orangenöl
• Dill zur Deko für den Avocadosalat
• Rohrzucker

1. Avocado schälen, in Würfel schneiden und mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone marinieren.

2. Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Tomatenfilets in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls würfeln, Blattpetersilie fein hacken.

3. Alle Zutaten vermengen und die Granatapfelkerne dazugeben.

4. Das Mandel-Orangenöl mit dem groben Senf vermengen und zum Avocadosalat geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

5. Auf einem Teller den Avocadosalat und Ackersalat dekorativ anrichten. Den Picandou-Ziegenkäse mit etwas braunem Zucker bestreuen, abflämmen und an den Salat legen.

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