Sauerampfer-Kefir mit Hummer

für 4 Personen:

• 1 Bund Sauerampfer
• 1/2 l Kefir
• 2 Pack körnigen Hüttenkäse
• 50 g Forellenkaviar
• Hummerfleisch nach Belieben
• Salz, Pfeffer, Limonenöl

1. Den Sauerampfer längs halbieren und in ganz feine Streifen schneiden.
2. Kefir, Hüttenkäse und Forellenkaviar verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie den Sauerampfer unterrühren.
3. Den Hummer aus der Schale brechen, das Fleisch mit Limonenöl marinieren, auf einem Teller bei stehender Hitze im Backofen bei 80°C glasig garen.
4. Zum Servieren den Kefir in einen tiefen Teller geben, das Hummerfleisch grob auftranchiert und als Einlage beilegen.

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