Risotto mit Muschelsauce

für 8 Personen:

• 600 g Risotto Reis

• 1,5 l Brühe

• 1 Zwiebel

• 100 g frisch geriebener Parmesan

• 1 Glas trockener Weißwein

• 400 g ausgelöste Miesmuscheln

• 250 g fertige Bechamelsauce

• 1 Schalotte, 8 Stengel Lauchzwiebeln

• 0,2 L passierte Tomaten

• 60 g Butter, 3 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz

1. Den Reis waschen und auf ein Sieb geben.

2. Schalotte und Lauchzwiebeln zusammen schälen und fein schneiden, getrennt davon die Zwiebel, dann die Muschel grob hacken.

3. In einem Topf die Zwiebel im Öl glasig anbraten. Reis dazugeben und auf großer Flamme anrösten. Mit ½ Glas Wein begießen und diesen verdunsten lassen. Reis auf kleiner Flamme garen, wobei Sie nach und nach die kochende Brühe zugießen, oft umrühren und abschmecken.

4. Inzwischen dünsten Sie in einer Kasserolle die Schalotten und die Lauchzwiebeln in 30 g Butter an, geben die Muscheln hinzu und braten sie unter ständigem Wenden an. Salzen und pfeffern, mit dem restlichen Wein begießen und diesen verdunsten lassen. Bechamelsauce und Tomatenpüree zufügen und alles garen lassen und öfter umrühren und nachschmecken.

5. Reis vom Feuer nehmen, Parmesan und restliche Butter dazugeben und gründlich untermischen. Risotto 2 min. ziehen lassen.

6. Richten Sie in vorgewärmten Tellern an, gießen Sie die heiße Muschelsauce darüber und garnieren Sie nach Belieben.

Wir freuen uns über Ihr Feedback und über Fotos Ihrer geselligen Kochrunde,
zufriedener Gäste oder vom gekochten Menü.

Verlinken Sie uns doch einfach auf Instagram oder Facebook mit @bellancatering.