Marzipan Crème Brûlée

für 4 Portionen

• 1/2 Vanilleschote
• 500 ml Schlagsahne
• 30 g Puderzucker,
• 100 g Marzipanrohmasse
• 4 Eigelb
• 5 TL brauner Zucker

1. Für die Crème Brûlée die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

2. Vanillemark, Sahne und Puderzucker handwarm erhitzen. Mit Marzipan und Eigelb im Mixer pürieren und 30 Min. ruhen lassen.

3. Masse durch ein feines Sieb in 4 flache ofenfeste Förmchen gießen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. So viel kochend heißes Wasser zugießen, dass die Förmchen fingerbreit im Wasser stehen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 110 °C 1 Stunde stocken lassen. Auf dem Gitter abkühlen und kalt stellen.

   Dazu passen frische Früchte, Fruchtsauce oder auch Eis.

    

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