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Bouillabaisse-Risotto mit Spargel

Bevor Sie starten

EINKAUFSLISTE

für 6 - 8 Personen

So wird's gemacht

ZUBEREITUNG

  1. Schalottenwürfel, Spargel- und Bleichselleriewürfel in Olivenöl andünsten, Risottoreis zugeben und mit dem Fischfond nach und nach zu Risotto quellen lassen.

  2. Den Safran in Wermut einweichen. Kurz vor dem Endgarpunkt den Safran und halbierte Kirschtomaten zugeben, abschmecken, die Fischfilets und Garnelen in wenig Butter braten.

  3. Den Bratenfond und die restlichen Butterwürfel unter das Risotto arbeiten, ebenso den Parmesan, in vorgewärmte Teller geben, mit grob gehacktem Dill sowie dem Fisch garnieren.

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