Lammfilet auf mediterranem Gemüse

• pro Person 100 g Lammfilet (ein Großes oder zwei Kleine)
• 1/4 Paprika, 1/4 Zucchini, 1/4 rote Zwiebel
• 1 fingerdicke Scheibe Aubergine
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch, Kräuter
• Olivenöl, weißer Balsamicoessig
• 50 g Hüttenkäse
• 1 EL Pesto

1. Das Lammfilet mit heißem Olivenöl in einer Grillpfanne mit Rosmarin

   und z.B. Thymian anbraten und bei 60°C warmlegen.

2. Im Anschluss die Gemüse in dieser Pfanne ohne Ölwechsel anbraten und würzen.

3. Die gegrillten Gemüse mit wenig Balsamicoessig marinieren.

4. Den Hüttenkäse mit Pesto vermengen und abschmecken.

5. Zum Anrichten die marinierten Gemüse auf einem Teller dekorativ anrichten, den Hüttenkäse annocken und das auftranchierte Filet anlegen.

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