Kürbis-Fenchelschaumsuppe und geröstete Pinienkerne

• 600g Muskatkürbisfleisch, 200g Fenchelstreifen

• 100g Zwiebelstreifen, 200g Kartoffelwürfel

• 100g Butter, 0,5l Sahne (angeschlagen)

• 1l Brühe

• Salz, Pfeffer

• geröstete Pinienkerne als Einlage

1. Die Zwiebelstreifen in der Butter anschwitzen, Muskatkürbis und Fenchel zugeben, mit Brühe auffüllen, dann Kartoffelwürfel beigeben und gut durchkochen.

2. Alles mit einem "Zauberstab" pürieren und durch ein Sieb passieren.

3. Vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben, nochmals aufköcheln und nachschmecken.

4. Nach Wunsch geröstete Pinienkerne dazugeben.

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